Für all die Vegetarier/innen & Veganer/innen unter euch (und auch all die, die es noch werden wollen) gibt's einen leckeren Fleischersatz zum selbermachen (natürlich kann mensch Seitan auch kaufen, aber selbergemacht (DIY) ist es erstens viel billiger und zweiten schmeckt's auch besser).

Zur Herstellung von Seitan vermengt mensch etwa 1kg Weizenmehl mit 500g Wasser, knetet die Masse etwa 10 Minuten gleichmäßig durch und füllt sie dann mit Wasser auf. Nach einer Ruhezeit von ca. 30 min kann jetzt die Stärke, neben dem Eiweiß Hauptbestandteil von Weizenmehl, aus dem Mehl ausgewaschen werden.

Mensch knetet dazu den Teig mit dem Wasser so lange durch, bis er zerfällt und sich das Wasser milchig-trüb färbt. Das trübe Wasser wird solange abgeseit und wieder durch frisches ersetzt, bis es sich auch nach längerem Kneten nur noch leicht weisslich färbt. Dieser Vorgang kann einige Zeit in Anspruch nehmen, schließlich bleibt jedoch eine zähe, gummiartige Masse zurück. Diese Masse wird dann ca. 45 min in gewürztem Wasser gekocht (als Gewürz kann Mensch z.B. Grillgewürz, Gemüsebrühe, Sojasauce, div. Kräuter, etc. verwenden). Nach dem Kochen kann Mensch die Masse in dünne Scheiben schneiden und in Sesamöl goldbraun braten.

ODER:

SEITAN - Schnitzel

Seitan in dünne (ca. 7 mm) Scheiben schneiden - mehlen - durch verschlagenes Ei ziehen (als Eiersatz 2TL Sojamehl mit etwas Wasser) - in Brösel andrücken - in heißem Pflanzenöl schwimmend goldbraun backen. Mit Zitrone anrichten.

SEITAN - Spieß

Seitan, rote und grüne Paprika in zirka 3x3 cm Scheibchen schneiden - Champignon halbieren - Zwiebel in breite Sicheln schneiden - alles abwechselnd auf einen Spieß stecken - mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen - mit Öl beträufeln - grillieren und auf Mais-Erbsenreis anrichten.

Viel Spaß beim selbermachen und gutes Gelingen!!!!